ในช่วงเดือนตุลาคม ถือเป็นช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งในปีนี้ ตรงกับวันที่ 15-23 ตุลาคม 2566 โดยหอการค้าไทยชี้ว่า การกินเจ มีส่วนช่วย กระตุ้นเศรษฐกิจไทย ให้คึกคัก ทำให้มีเงินสะพัดในระบบเศรษฐกิจ หลังจากการแพร่ระบาดของโควิด 19  ทำให้คนไทย มีกำลังซื้อลดลง และอีกปัจจัย มาจากค่าครองชีพที่สูงขึ้นประกอบกับราคาสินค้าโดยเฉพาะในกลุ่มอาหารที่เกี่ยวข้องกับเจปรับราคาขึ้นด้วย

อีกทั้งปัจจุบันนี้ คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น หันมาลดการบริโภคเนื้อสัตว์มากขึ้น  อาหารประเภท Plant-Based ได้รับความนิยมมากขึ้น ถือได้ว่า ธุรกิจอาหาร รวมถึงร้านอาหารเจและมังสวิรัติ ได้รับความสนใจมากขึ้น โดยเฉพาะเทศกาลกินเจที่ใกล้จะถึง เราได้รวบรวม 6 ธุรกิจที่น่าสนใจในช่วงเทศกาลกินเจที่คาดว่าจะสามารถสร้างรายได้ดีมีธุรกิจอะไรบ้าง ตามไปดู!

1.ขายอาหารสำเร็จรูปเจ

สัญลักษณ์ธงสีเหลือง ที่เรามักจะเห็น ได้ทั่วไปตามตลาดนัด ตลาดสด นั่นหมายถึง “อาหารเจ” ที่ปีนี้วัตถุดิบอาหารเจมีการปรับตัวเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ราคาอาหารก็น่าจะปรับตัวตามไปด้วย แต่โดยรวมแล้ว อาหารสำเร็จรูปเจ ก็ยังเป็นสินค้ายอดฮิตที่ขายดี

ราคาอาหารสำเร็จรูปเหล่านี้เริ่มต้นที่ 30-40 บาทขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร ตัวแปรสำคัญคือต้นทุนวัตถุดิบโดยเฉพาะบรรดาโปรตีนเกษตร ผักสดต่างๆ เทคนิคการขายเพื่อให้ได้กำไรจากอาหารเจสำเร็จรูป ควรเลือกเมนูที่ลูกค้ามีความต้องการมากๆ ไม่ต้องทำหลายเมนู คัดเฉพาะเมนูยอดฮิต และเพิ่มช่องทางการขายนอกจากหน้าร้านอาจมีบริการส่งถึงบ้านหรือเดลิเวอรี่ หรือบางร้านก็อาจจะมีบริการ “ผูกปิ่นโต” กับลูกค้าในช่วงนี้ก็จะช่วยให้มีรายได้มากขึ้น

2.ขายวัตถุดิบอาหารเจ

วัตถุดิบ ถือเป็นหัวใจสำคัญ ของอาหารเจ เช่น โปรตีนเกษตร ถั่ว เนื้อสัตว์เจ เป็นธุรกิจที่ให้ผลตอบแทนค่อนข้างดี ไม่ต้องไปลงทุนทำเอง แค่เพียงรับมาขายต่อจากร้านขายส่งก็ช่วยสร้างเสริมรายได้ในช่วงเทศกาลกินเจได้

เทคนิคการขายวัตถุดิบเจให้มีรายได้ดี ต้องคิดกลยุทธ์การตลาด เช่นการไลฟ์สด หรือการอัดคลิปนำเสนอสินค้าต่างๆ ที่สำคัญเราต้องมีแหล่งวัตถุดิบราคาถูก คุณภาพดี จะช่วยให้การขายมีกำไรได้ง่ายขึ้น

 3.ขนมเจ-เบเกอรี่เจ

ปฏิเสธ ไม่ได้ว่า นอกจากอาหารแล้ว คนทั่วไปมักนิยมบริโภคขนมด้วยเช่นกัน ซึ่งโดยส่วนมาก ขนม โดยเฉพาะเบเกอรี่ มักจะมีส่วนผสมที่ทำมาจากไข่ ซึ่งไม่ถือว่าเป็นเป็นอาหารเจ หากใครที่มีความคิดสร้างสรรค์  มีหัวด้านเบเกอรี่ ตอนนี้อาจเป็นเวลาสร้างรายได้กับเมนูตามเทศกาล           โดยของทานเล่นแบบเจ เจ ที่คุ้นเคยกันดีเช่นกุยช่ายไส้ต่าง ๆ หรือจะเป็นซาลาเปา หมั่นโถว ขนมจีบเจ เต้าทึง เต้าฮวยร้อน บัวลอยน้ำขิง

นอกจากนี้ขนมไทย ๆ อย่างลูกชุบก็ถือว่าเป็นอาหารเจเหมือนกัน อีกทั้งขนมเหล่านี้ก็มีวิธีทำที่ไม่ยาก หรือหากมีทักษะด้านเบเกอรี่อาจทำเป็นเค้กเจ คุ้กกี้เจ ขนมปังเจ รูปแบบต่างๆ สามารถสร้างรายได้ในช่วงนี้ได้อย่างดีทีเดียว

4.เครื่องดื่มเจ

ปัจจุบันนี้ ร้านเครื่องดื่มต่างๆ ได้เอาใจลูกค้า โดยคิดค้นเมนูเครื่องดื่มสูตรเจ ออกมาหลากหลายรูปแบบ เช่น ชาเขียวนมถั่วเหลือง ,โกโก้นมถั่วเหลือง , ลาเต้นมถั่วเหลือง , ชาไทยนมถั่วเหลือง และ บราวน์ชูการ์นมถั่วเหลือง เป็นต้น

 นอกจากนี้เทศกาลกินเจยังเป็นโอกาสของบรรดาน้ำเต้าหู้ น้ำผักผลไม้ต่างๆ ที่จะมียอดขายมากขึ้น กลยุทธ์ในการขายถือเป็นสิ่งสำคัญ การสื่อสารระหว่างร้านค้ากับลูกค้าต้องมีความเหมาะสม ดังนั้นเราจึงเห็นโปรโมชั่นต่างๆ ที่จัดหนักจัดเต็มงัดกันมาเพื่อหวังเพิ่มยอดขายในช่วงเวลานี้

5.ของทอดเจ

นอกจากอาหารเจที่เรามักจะพบเห็นทั่วไปตามตลาด อีกสิ่งหนึ่งที่เรา มักจะเห็นคู่กันก็คือ ของทอดเจ เช่นเผือกทอด มันทอด เต้าหู้ทอด ข้าวโพดทอด เปาะเปี๊ยะทอด ช่วงนี้จะขายดีเป็นพิเศษ และมีบรรดาพ่อค้าแม่ค้าเฉพาะกิจเปิดตัวกันขึ้นมาจำนวนมาก

ถึงแม้ต้นทุนวัตถุดิบจะมีราคาสูง เราก็ควรให้ความสำคัญกับลูกค้าแม้จะเป็นการขายระยะสั้นแต่หากทำดีๆ ให้ลูกค้าติดใจ อาชีพเหล่านี้สามารถลงทุนได้ในระยะยาวเพราะเป็นสินค้าทานเล่นที่กินกันได้ไม่มีเบื่อไม่ใช่เฉพาะในเทศกาลกินเจเท่านั้น

6.สลัดผัก/สลัดโรล

อาหารเจมีผักเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยเฉพาะ เมนูสลัดผัก ย่อมได้รับความนิยมในช่วงเทศกาล กินเจนี้ โดยเฉพาะกลุ่มคนที่รักสุขภาพ คาดว่าในเทศกาลกินเจนี้ร้านขายสลัดผัก/สลัดโรลจะมีลูกค้าจากคนที่กินเจเพิ่มขึ้นมาอีกประมาณ 10-20 % เป็นโอกาสในการเพิ่มยอดขายที่ดี เทคนิคการขายที่สำคัญควรเน้นตลาดออนไลน์เข้าไปด้วย

นำเสนอการทำเมนูสลัดด้วยคลิปน่าสนใจ เผยแพร่ให้คนได้ติดตามได้เห็นถึงวิธีการทำ ขั้นตอนต่างๆ และหากมีบริการจัดส่งด้วยจะเพิ่มโอกาสในการขายได้มากขึ้น ในช่วงเทศกาลกินเจพ่อค้าแม่ค้าสลัดโรล/สลัดผักต้องคำนวณเรื่องต้นทุนให้ดีมีการวางแผนสต็อกวัตถุดิบให้ดีเพราะช่วงนี่ราคาผักต่างๆ จะมีการปรับตัวสูงขึ้นด้วย

เทศกาลกินเจได้รับความนิยมไปทั่วโลก และขณะนี้มีการจัดกิจกรรมที่คล้ายกันในส่วนต่างๆ ของโลกเพื่อส่งเสริมการรับประทานมังสวิรัติและการรับประทานมังสวิรัติ ตลอดจนเพื่อสนับสนุนและเชื่อมโยงบุคคลและองค์กรที่ฝึกฝนและส่งเสริมวิถีชีวิตเหล่านี้

โดยรวมแล้ว เทศกาลกินเจเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่สำคัญที่ไม่เพียงแต่เฉลิมฉลองการกินเจเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมประเพณีและความเชื่ออันยาวนานของคนไทย