“อาหารจากแมลงมีการเติบโตและขยายตัวสูงอย่างต่อเนื่อง โดยพบว่ามีมูลค่าตลาดรวมทั่วโลกถึง 340 ล้านเดอลลาร์ หรือ 1.15 หมื่นล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้น 25% โดยไทยเป็นตลาดส่งออกสินค้าแมลงมีชีวิตอันดับที่ 17 ของโลก มีการส่งออกแมลงราว 500-600 ตันต่อปี มูลค่า 2,800 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 30% ส่วนใหญ่ส่งออกในรูปวัตถุดิบ เช่น แช่แข็ง แป้ง ส่วนการแปรรูปจะอยู่ในรูปแมลงกระป๋อง”

    “โอกาสในการทำตลาดของผลิตภัณฑ์แมลงของไทยในสหรัฐฯ ควรได้รับการพัฒนาในด้านการผลิตให้เกิดความหลากหลายรูปแบบเป็นสินค้าอาหาร เช่น การนำเสนอเป็นอาหารสำเร็จรูป เป็นของทานเล่น (Snack) หรือโปรตีนบาร์ ควรเลี่ยงการทอดแมลง แต่หันไปใช้วิธีอบแห้ง (Dehydration)”

    ประเทศไทยเป็นประเทศที่ได้เปรียบกว่าประเทศคู่แข่ง ด้วยสภาพอากาศที่เป็นเขตร้อนชื้น เหมาะสำหรับทำฟาร์มเพาะเลี้ยงแมลงส่งออก โดยแมลงที่ได้รับความนิยมในการเพาะพันธ์ได้แก่ จิ้งหรีด, ตั๊กแตน, แมงป่อง, ดักแด้, หนอนรถด่วน, ถือเป็นโอกาสสำคัญทางเศรษฐกิจไทยในการส่งออกแมลง เป็นสินค้าส่งออกที่อนาคตสดใส สร้างรายได้ให้กับประเทศ